① 새 타코야끼 틀 길들이기
- 새 타코야끼 틀에 식용유를 골고루 바릅니다.
- 틀에서 연기가 나도록 가열합니다.
- 식힌 다음, 다시 식용유를 바르고 가열하여 반죽을 틀에 붓고 익힙니다.
- 송곳으로 빵을 돌려봅니다. 잘 돌아가면 길이 들었습니다.
- 만약 잘 돌아가지 않으면, 틀을 물로 깨끗이 씻어내고 다시 기름 바르고 연기가 나도록 가열합니다.
이렇게 반복하다 보면 길이 듭니다.

② 사용 중 관리 방법
- 식용유를 바르다 보니 틀에 유막이 생깁니다. 유막 위에 또 유막이 생기고,,,
이 유막이 나중에 틀에 딱지같이 눌러 붙으면 빵이 눌러 붙고 잘 돌아가지 않습니다.
- 매일, 세제를 묻힌 수세미로 틀을 닦아서 유막이 쌓이는 것을 최소화해야 합니다.
- 그럼에도 불구하고 두꺼운 유막이 틀에 끼게되면, 끌(헤라 또는 조각칼 등)로 긁어낸 후,
처음에 길들이듯이 기름을 먹이고 사용하면 됩니다.